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要删除苹果手机上的购买项目或订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮。
2、点击顶部的个人账号，找到“iTunes Store 与 App Store”选项，点击进入。
3、点击顶部的“Apple ID”，在弹出的界面中选择“查看Apple ID”，可能需要输入自己的账号密码。
4、在弹出的界面中找到“购买历史记录”，点击进入。
5、选择想要删除的项目或订单，向左滑动即可出现“隐藏”按钮，点击即可隐藏订单记录，隐藏的订单并不会真正删除，如果需要彻底删除，可能需要联系苹果客服进行操作。
也可以在购买应用或游戏的App Store中找到已购项目，通过长按项目或点击“编辑”进行删除。
具体的操作可能会因为苹果手机版本不同而略有差异，如有更多问题，可以咨询苹果官方客服获得更详细的帮助。